Zwergen Radio - Forum: Ganze Pute mit Preiselbeer-Hack-FÃ¼llung

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Zwergen Radio » Koch und Backrezepte » Rezepte

Ganze Pute mit Preiselbeer-Hack-FÃ¼llung
Heino	#1 Geschrieben am 03.12.2017 um 09:26
Seiten Administrator Beiträge: 1 Registriert am: 18.05.14	1 groÃŸe Pute, 4 kg schwer 300 g Mett 60 g Speck, gewÃ¼rfelt 125 g Speck, in Scheiben 100 g Preiselbeeren aus dem Glas 2 Ei(er) 2 Zwiebel(n) 1 Bund Petersilie 200 ml Sahne 200 g FrischkÃ¤se 250 ml FleischbrÃ¼he 2 EL Butter 1/2 TL Thymian, gerebelt BeifuÃŸ, gerebelt Salz und Pfeffer Die Pute waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. FÃ¼r die FÃ¼llung die Zwiebeln schÃ¤len und fein wÃ¼rfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen und den gewÃ¼rfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten. Petersilie fein hacken. Das Mett mit BeifuÃŸ, Thymian, Petersilie, den Eiern und den Preiselbeeren vermengen. Die etwas abgekÃ¼hlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzufÃ¼gen, mit Salz und Pfeffer wÃ¼rzen. Die FÃ¼llung in die Pute geben und die Ã–ffnung mit HolzstÃ¤bchen verschlieÃŸen. Die Pute mit dem RÃ¼cken auf die Fettpfanne legen. Mit den Speckscheiben belegen und in die unterste Schiene des Backofens schieben. Etwa 2 Â½ Stunden bei 175Â°C braten, immer wieder mit Bratensaft begieÃŸen. Verdampfte FlÃ¼ssigkeit dabei durch heiÃŸes Wasser ersetzen. Nach etwa 2 Std. die Speckscheiben entfernen. Dann die Pute mit kaltem Salzwasser bestreichen. Das macht die Haut schÃ¶n kross. FÃ¼r die SoÃŸe den Bratensaft in einen Topf fÃ¼llen. FleischbrÃ¼he, FrischkÃ¤se und Sahne hinzufÃ¼gen. Ggf mit dem Mixstab glatt mixen. Unter RÃ¼hren kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen SemmelknÃ¶del und OfengemÃ¼se.